Belva di Terra
Marche Sauvignon I.G.P
Alcool: 13,5% Vol
Area di produzione: Die Hügel von Monteprandone - 250m s.l.m. – Ascoli Piceno – Marche
Uve: Sauvignon 85% e Pecorino 15%
Resa: 50 q.li
Sistema di coltivazione: Guyot auf dem Rücken
Composizione del suolo: mittlere Textur, lehmig, reich an mineralischen Bestandteilen.
Sistema di Vinificazione e Produzione: Ernte und Auswahl der Trauben. Schonende Ganztraubenpressung und Abstich durch natürliche Sedimentation. Langsame Gärung bei kontrollierter Temperatur und Reifung für 6 Monate auf der Feinhefe, teils in Holztonneaux (50 %) und teils in Amphoren (50 %). Zusammenbau einen Monat vor der Abfüllung.
Descrizione Organolettica: Intensives und leuchtendes Strohgelb mit einem zarten grünlichen Schimmer.
Profumo: Hervorzuheben sind die fruchtigen Aromen von grünem Apfel, weißem Pfirsich und Passionsfrucht, die sich mit den aromatischen Geruchskomponenten von Holunderblüten, grünem Tee und Minze überlagern.
Sapore: Am Gaumen bestätigt sich der bereits im Bouquet wahrgenommene fruchtige Geschmack, flankiert von einer zarten Säure. Das ausgeprägte organoleptische Profil entsteht durch ein Spiel zwischen Frische und mineralischem Geschmack, verstärkt durch einen sehr langen Nachgeschmack.
Temperatura di servizio: kalt serviert werden a 10–12°C.
Suggerimenti gastronomici: Er passt perfekt zu rohen Schalentieren und wichtigen und raffinierten Fischgerichten, mit Zubereitungen auf der Basis von Nutztieren und aromatischen Kräutern.